Chateau-Saint-Sernin Mirliflore vin blanc sec

  • Nom de cuvée : Mirliflore Blanc Sec
  • Terroir : Première terrasse
  • Cépage : 100% Chardonnay

  • Densité de plantation : 4200 pieds hectare
  • Rendement : 70 hectolitres hectare

Travail de la vigne : Taille en guyot simple. Flèche de 8/10 bourgeons et un courson à 2 yeux. Epamprage manuel tête et pied du cep. Effeuillage. Vendanges mécaniques.

Vinification : Pressurage. Débourbage 24 heures. Fermentation alcoolique à 14°c en cuve inox thermo régulée (maîtrise des températures). Soutirage. Malo non faite..

Elevage : Cette cuvée sera élevée en cuve sur lies fines pendant 2 mois. La cuvée sera embouteillée en décembre.

 

 

Accord mets – vin : apéritif, poissons, viandes  blanches. Fromages.

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