Chateau-Saint-Sernin Mirliflore vin blanc doux

  • Nom de la cuvée : Mirliflore Blanc Moelleux
  • Terroir : Première terrasse.
  • Cépage : 100% Petit Manseng
  • Densité de plantation : 4200 pieds hectare
  • Rendement : 70 hectolitres hectare

Travail de la vigne : Taille en guyot simple. Flèche de 8/10 bourgeons et un courson à 2 yeux. Epamprage manuel tête et pied du cep. Effeuillage. Vendanges mécaniques..

Vinification : Pressurage. Débourbage 24 heures. Fermentation alcoolique à 14°c en cuve inox thermo régulée (maîtrise des températures). Arrêt des fermentations alcooliques volontaire. Soutirage. Malo non faite.

Elevage : Cette cuvée sera élevée en cuve sur lies fines pendant 2 mois. La cuvée sera embouteillée en décembre.

 

 

Accord mets – vin : Apéritif, foie gras. Fromages. Desserts.

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