Couple-degustation

Le chai de vinification entièrement équipé de cuves inox garanti une hygiène rigoureuse et offre la possibilité de vinifier séparément chaque terroir et chaque cépages. L’équipement en thermorégulation permet d’accompagner les vinifications en contrôlant parfaitement les températures durant la fermentation alcoolique puis la longue macération sous marc avant le décuvage.

Les vins sont élaborés de façon traditionnelle en pratiquant des remontages journaliers associés à des délestages et une aération contrôlée. Le but de ce type de vinification est la recherche d’une bonne extraction des tanins et antocyanes, constituants essentiels pour le vin de Cahors, tout en préservant les arômes et la typicité des terroirs..

Le-chaiLe chai barrique est entièrement enterré afin de profiter de la régulation naturelle du sol, permettant une hygrométrie et une température idéale pour le vieillissement du vin en barrique.

Toutes nos cuvées sont embouteillées au château. Le chai de vieillissement, climatisé, permet de stocker l’intégralité d’une récolte, soit 250.000 bouteilles, afin d’affiner encore nos vins avant leur commercialisation.

N’hésitez pas à nous rendre visite. Le meilleur accueil vous sera réservé et nous serions fiers de prendre le temps  pour vous faire visiter nos installations et déguster nos vins.

Comments are closed.

Copyright © 2014. Château Saint-Sernin - 46140 Parnac - France - +33 (0)5 65 20 13 26. All rights reserved