Château Saint-Sernin “Prestige”

• Nom de cuvée : Château Saint-Sernin « Prestige »
• Millesime & récompenses :
  2007 – Or – Castelsarrasin
  2007 – Trophée du meilleur vigneron
  2007 – Argent – Lyon
  2008 – Argent – Malbec International
  2009 – Argent – Féminalises
  2010 – Argent – Mâcon
  2011
• Terroir : Troisième terrasse

• Cépages : 90% Malbec 10% Merlot

• Densité de plantation : 4000 pieds hectare
• Rendement : 45 hectolitres hectare

Travail de la vigne : Taille en guyot simple. Flèche de 7 bourgeons et un courson à 2 yeux. Epamprage manuel tête et pied du cep. Effeuillage. Vendange en vert. Vendanges manuelles.

Vinification : Macération pré fermentaire à froid 48 heures. Fermentation alcoolique à 20°c en cuve inox thermo régulée (maîtrise des températures). Remontages réguliers et journaliers. Délestages avant D°1045. Longue macération sous marc avec micro oxygénation. Décuvage au début des malo-lactiques.

Elevage : Le vin sera entonné dans des barriques de chêne français pour une durée de 12 mois minimum. Ouillage régulier.