Chateau-saint-sernin-bouteille-medailles
  • Nom de cuvée : Château Saint-Sernin
  • Millésimes & récompenses : 2009
    N°8  Top 100 Best buys – Wine Enthousiasts
    2011 – 1 étoile– Guide Hachette
    2012
    2014
  • Terroir : Première et seconde terrasses.
  • Cépages : 90% Malbec   10% Merlot

  • Densité de plantation : 4000 pieds hectare.
  • Rendement : 50 hectolitres hectare.

Travail de la vigne : Taille en guyot simple. Flèche de 8 bourgeons et un courson à 2 yeux. Epamprage manuel tête et pied du cep. Effeuillage. Vendanges mécaniques.

Vinification : Macération pré fermentaire à froid 24 heures. Fermentation alcoolique à 20°c en cuve inox thermo régulée (maîtrise des températures). Remontages réguliers et journaliers. Délestages avant D°1045. Macération sous marc avec micro oxygénation. Décuvage au début des malo-lactiques.

Elevage : Le vin sera entonné dans des barriques de chêne français pour une durée de 8 mois minimum. Ouillage régulier.

 

 

Accord mets – vin : Grillades, viandes blanches, pintade, cuisine exotique et épicée. Fromages.

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