Prestige-saint-sernin-bouteille-medailles

  • Nom de cuvée : Château Saint-Sernin « Prestige »
  • Millesime & récompenses :
    2007 – Or – Castelsarrasin
    2007 – Trophée du meilleur vigneron
    2007 – Argent – Lyon
    2008 – Argent – Malbec International
    2009 – Argent – Féminalises
    2010 – Argent – Mâcon
    2011
  • Terroir : Troisième terrasse
  • Cépages : 90% Malbec 10% Merlot

  • Densité de plantation : 4000 pieds hectare
  • Rendement : 45 hectolitres hectare

Travail de la vigne : Taille en guyot simple. Flèche de 7 bourgeons et un courson à 2 yeux. Epamprage manuel tête et pied du cep. Effeuillage. Vendange en vert. Vendanges manuelles.

Vinification : Macération pré fermentaire à froid 48 heures. Fermentation alcoolique à 20°c en cuve inox thermo régulée (maîtrise des températures). Remontages réguliers et journaliers. Délestages avant D°1045. Longue macération sous marc avec micro oxygénation. Décuvage au début des malo-lactiques.

Elevage : Le vin sera entonné dans des barriques de chêne français pour une durée de 12 mois minimum. Ouillage régulier.

Accord mets – vin : Volaille, viandes rôties, cuisine exotique et épicée. Fromages

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