“S” de Saint-Sernin

• 酒名 : “S” de S aint-Sernin
• 酒名 : 2009
• 土壤：第一和第二梯田
• 品种：90% 马尔贝克  10% 梅洛
• 种植密度：每公顷 4000 株

• 产量：每公顷 50 百升

葡萄园工作：平顶剪枝。7芽直立枝和2眼结果母枝。手工修建藤蔓顶底。疏剪。去顶。

酿造：浸出冷预发酵48小时。在 18°C下，在控温不锈钢罐中酒精发酵。定期且每日抽淋。在苹果酸—乳酸菌发酵开始时放出。

陈化：酒应在细酒渣中陈化并定期搅拌。滗清。这种酒会在装瓶前几个月自然澄清。

搭配——酒：肉类、禽类、烧烤和匹萨。奶酪。