Mana-saint-sernin-bouteille-medailles

  • Nom de marque : Mana
  • Millésimes & Récompenses :
    2008 – Silver – Malbec International
    2010 – 1 étoile –Guide  Hachette
  • Terroir : Troisième terrasse. Kimméridgien.
  • Cépages : 100% Malbec

  • Densité de plantation : 4000 pieds hectare
  • Rendement : 45 hectolitres hectare.

Travail de la vigne : Taille en guyot simple. Flèche de 7 bourgeons et un courson à 2 yeux. Epamprage manuel tête et pied du cep. Effeuillage. Vendange en vert. Vendanges manuelles.

Vinification : Macération pré fermentaire à froid 48 heures. Fermentation alcoolique à 20°c en cuve inox thermo régulée (maîtrise des températures). Remontages réguliers et journaliers. Délestages avant D°1045. Longue macération sous marc avec micro oxygénation. Décuvage au début des malo-lactiques.

Elevage : cuve durant 10 mois.

 

 

Accord mets – vin : Volaille, viandes rôties, cuisine exotique et épicée. Fromages.

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