Château Saint-Sernin

• Nom de cuvée : Château Saint-Sernin
• Millésimes & récompenses : 2009
  N°8  Top 100 Best buys – Wine Enthousiasts
  2011 – 1 étoile– Guide Hachette
  2012
  2014
• Terroir : Première et seconde terrasses.

• Cépages : 90% Malbec   10% Merlot

• Densité de plantation : 4000 pieds hectare.
• Rendement : 50 hectolitres hectare.

Travail de la vigne : Taille en guyot simple. Flèche de 8 bourgeons et un courson à 2 yeux. Epamprage manuel tête et pied du cep. Effeuillage. Vendanges mécaniques.

Vinification : Macération pré fermentaire à froid 24 heures. Fermentation alcoolique à 20°c en cuve inox thermo régulée (maîtrise des températures). Remontages réguliers et journaliers. Délestages avant D°1045. Macération sous marc avec micro oxygénation. Décuvage au début des malo-lactiques.

Elevage : Le vin sera entonné dans des barriques de chêne français pour une durée de 8 mois minimum. Ouillage régulier.