Mana – Millésime 2015

• Nom de cuvée  : MANA
• Millésime : 2015
• Récompense :
  1* étoiles au Guide Hachette 2018
  Médaille de Bronze au Concours Agricole de Paris 2017
• Couleur : Rouge
• Terroir : Troisième terrasse. Kimméridgien.
• Cépages : 100% Malbec
• Densité de plantation : 4000 pieds hectare
• Rendement : 45 hectolitres hectare

Travail de la vigne : Taille en guyot simple. Flèche de 7 bourgeons et un courson à 2 yeux. Epamprage manuel tête et pied du cep. Effeuillage. Vendange en vert. Vendanges manuelles.

Vinification : Macération pré fermentaire à froid 48 heures. Fermentation alcoolique à 20°c en cuve inox thermo régulée (maîtrise des températures). Remontages réguliers et journaliers. Délestages avant D°1045. Longue macération sous marc avec micro oxygénation. Décuvage au début des malo-lactiques.

Elevage : Cuve durant 10 mois.

Dégustation : Le nez profond s’ouvre sur une complexité aromatique avec des notes de fruits noirs, kirsch, et de fraise écrasée, une pointe de tabac et épices.  La bouche est ample avec un beau volume et une  belle longueur.

Accord mets – vin : Agneau (épaule confite, tajine). Cailles rôties, cuisine exotique et épicée.