Mana 100% Malbec

• Nom de cuvée  : MANA
• Millésime : 2016
• Récompense : Médaille d’OR au Concours Agricole de Paris 2018
• Couleur : Rouge
• Terroir : Troisième terrasse. Kimméridgien.
• Cépage : 100% Malbec
• Densité de plantation : 4000 pieds hectare
• Rendement : 45 hectolitres hectare

Travail de la vigne : Taille en guyot simple. Flèche de 7 bourgeons et un courson à deux yeux. Epamprage manuel tête et pied du cep. Effeuillage. Vendange en vert. Vendanges manuelles.

Vinification : Macération pré-fermentaire à froid 48 heures. Fermentation alcoolique à 20°C en cuve inox thermo-régulée (maîtrise des températures). Remontages réguliers et journaliers. Délestages avant D°1045. Longue macération sous marc avec micro oxygénation. Décuvage au début des malolactiques.

Elevage : Cette cuvée est élevée en cuve pendant 10 mois.

Dégustation : Le vin noir. Le nez s’ouvre sur une intensité aromatique avec des notes de fruits noirs, de fraise écrasée. En bouche, belle structure avec des tanins fondus, très gras. Un savant équilibre

Accord mets – vin : Agneau (épaule confite, tajine). Cailles rôties, cuisine exotique et épicée.

Disponible en
75cl – 2016
150cl – 2016