Un acte notarié de 1619 fait état d’un achat de parcelles de vigne par le sieur Fournié. De génération en génération, la famille Fournié va étendre et privilégier la vigne à une époque où les cultures vivrières (blé, légumes,…) sont pourtant essentielles.
Le vignoble familial détruit en 1874 par le phylloxéra est rapidement reconstitué puisqu’en 1901, l’importance des récoltes nécessite la création d’un chai de vinification spécifique ; cas rarissime dans cette région.
Marie Rousset/Cavalié et Dominique Cavalié, petit fils de Jean Fournié, reprennent en 1965 la direction de ce vieux vignoble qu’ils vont rénover et agrandir. Acteurs du renouveau de l’appellation Cahors, ils exploitent plus de trente hectares de vigne lorsque le vin de Cahors obtient en 1971 l’Appellation d’Origine Contrôlée.
En 2005, Anne Swartvagher (fille de Dominique et Marie) reprend officiellement le flambeau de l’entreprise familiale. Avec son mari Heifara, ils poursuivent cette aventure du vin, conduits par l’expérience, la rigueur et la passion qui seront vous transmettre lors de votre visite.
Aujourd’hui, Anne et Heifara gèrent un domaine de 40 hectares de vigne en Appellation d’Origine Contrôlée Cahors (Malbec, Merlot, Tannat) et 6 hectares d’IGP Côtes du Lot pour élaborer, à base du cépage Ségalin des vins rouges. Vous pouvez découvrir aussi nos vins rosés secs et moelleux, nos vins blancs secs, moelleux ou pétillants (Chardonnay, Petit Manseng), siroter sans modération notre jus de raisin 100% Malbec.
En 2019, le Château Saint-Sernin obtient la certification HVE – Haute Valeur Environnementale (Niveau 3) qui permet de reconnaître les exploitations engagées dans des démarches particulièrement respectueuses de l’environnement.
Elle est fondée sur 4 indicateurs de performance environnementale qui portent sur :
- la préservation de la biodiversité,
- la stratégie phytosanitaire,
- la gestion de la fertilisation/des engrais,
- la gestion de la ressource en eau.
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