La Tour Saint-Sernin – Millésimes 2007 – 2018

• Nom de cuvée  : La Tour Saint-Sernin
• Millésimes : 2007 – 2018
• Récompense : 2007 : Médaille d’argent au Concours des Grands Vins de France (Mâcon)
• Couleur : Rouge
• Terroir : Troisième terrasse. Quaternaire Kimméridgien.

• Cépages : 90% Malbec – 10% Tannat

• Densité de plantation : 4000 pieds hectare
• Rendement : 35 hectolitres hectare

Travail de la vigne : Taille en guyot simple. Flèche de 5 bourgeons et un courson à deux yeux. Epamprage manuel tête et pied du cep. Effeuillage. Vendange en vert. Vendanges manuelles.

Vinification : Macération pré-fermentaire à froid 48 heures. Fermentation alcoolique à 20°C en cuve inox thermo-régulée (maîtrise des températures). Remontages réguliers et journaliers. Délestages avant D°1045. Longue macération sous marc avec micro oxygénation. Décuvage au début des malolactiques.

Elevage : 3/4 de ce vin sera entonné dans des barriques de chêne français pour une durée de 20 mois minimum. 1/4 de ce vin sera élevé en œuf. Ouillages réguliers

Dégustation : La robe est de couleur noire foncée avec des reflets rouges violets. Le nez exhale une palette aromatique complexe. Des notes de fruits noirs qui enchaînent sur un second nez de fruits rouges. Boisé, fin, élégant et épicé. A découvrir.