Située au cœur du Sud-Ouest, l’appellation Cahors est l’un des plus anciens vignobles de France. Connue comme le berceau historique du Malbec, elle produit des vins rouges de caractère, alliant puissance, élégance et profondeur aromatique.
Le berceau du Malbec
Le cépage Malbec, également appelé « Auxerrois » ou « Côt », trouve dans la vallée du Lot un terroir idéal pour s’exprimer. Ce cépage, aujourd’hui cultivé dans le monde entier, notamment en Argentine, reste intimement lié à Cahors, son origine. Ici, il représente au minimum 70 % de l’assemblage des vins de l’appellation, souvent accompagné de Merlot ou de Tannat pour apporter souplesse et complexité.
Un terroir unique
Le vignoble de Cahors s’étend le long de la vallée du Lot, sur des sols variés :
- Les terrasses alluviales proches de la rivière, qui donnent des vins fruités et accessibles.
- Les causses calcaires, où les vignes puisent leur énergie dans un sol pauvre, offrant des vins plus structurés et taillés pour la garde.
Ce terroir, combiné à un climat ensoleillé et tempéré par la rivière, donne des vins au profil singulier, capables de vieillir plusieurs années.
Le style des vins de Cahors
Les vins de Cahors se caractérisent par :
- Une robe profonde et sombre, souvent qualifiée de « noire ».
- Des arômes intenses de fruits noirs (cassis, mûre, prune), souvent relevés par des notes épicées et réglissées.
- Une belle structure tannique, qui leur confère à la fois puissance et potentiel de garde.
Avec le temps, ces vins gagnent en complexité et révèlent des notes de sous-bois, de truffe et de cuir, très appréciées des amateurs.
Le Château Saint-Sernin et l’identité Cahors
Au Château Saint-Sernin, nous perpétuons cette tradition tout en apportant une touche moderne.
Nous proposons une gamme variée qui reflète la diversité du terroir :
- des cuvées fruitées, accessibles dès leur jeunesse,
- et des vins plus structurés, taillés pour la garde
Accords mets et vins
Les vins de Cahors sont réputés pour accompagner à merveille :
- les viandes rouges grillées ou en sauce,
- le magret et le confit de canard,
- les fromages affinés comme le Rocamadour ou le Bleu des Causses.
Ils surprennent aussi avec une cuisine plus moderne : tapas, cuisine du monde, plats végétariens aux saveurs épicées.
Symbole du Sud-Ouest, le vin de Cahors incarne la force et l’élégance du Malbec. À travers lui, c’est tout un terroir et une histoire millénaire qui s’expriment.
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