Varua_Maohi_Blanc_Moelleux_2015-01
  • Nom de cuvée  : Varua Maohi
  • Couleur : Blanc moelleux
  • Terroir : Première terrasse. Sol argilo-silicieux.
  • Cépages : 100% Petit Manseng

  • Densité de plantation : 4000 pieds hectare
  • Rendement : 65 hectolitres hectare

Travail de la vigne : Taille en guyot simple. Flèche de 8/10 bourgeons et un courson à 2 yeux. Epamprage manuel tête et pied du cep. Effeuillage. Vendange mécaniques.

Vinification : Pressurage. Débourbage 24 heures. Fermentation alcoolique à 16°c en cuve inox thermo régulée (maîtrise des températures). Arrêt volontaire de la fermentation alcoolique afin de préserver des sucres résiduels. Soutirage. Malo non faite.

Elevage : Cette cuvée sera élevée en cuve inox pour être embouteillée dès le printemps.

Degustation : Nez intense et complexe (ananas, abricot, mangue). Puissant en bouche. Du gras et de la finesse. Très bel équilibre acidité/sucres. Un florilège de fruits en finale (ananas, banane, amande grillée).

Accord mets – vin : Apéritif. Foie gras (mi-cuit et poêlé). Fromages (Type Roquefort). Dessert (tarte Tatin).

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