Chateau-Saint-Sernin Mirliflore vin rouge

  • Nom de cuvée : Mirliflore Red
  • Terroir : Première terrasse.
  • Cépage : 100% Ségalin (mariage du Jurançon Noir et du Portugais Bleu).
  • Densité de plantation : 4000 pieds hectare
  • Rendement : 65 hectolitres hectare

Travail de la vigne : Taille en guyot simple. Flèche de 8/10 bourgeons et un courson à 2 yeux. Epamprage manuel tête et pied du cep. Effeuillage. Vendanges mécaniques

Vinification : Macération pré fermentaire à froid 12 heures. Fermentation alcoolique à 18°c en cuve inox thermo régulée (maîtrise des températures). Décuvage au début de la fermentation alcoolique. Vinification sans peau de raisin. Pas de remontages. Soutirage fin FA. Malo faite..

Elevage : Cette cuvée sera élevée en cuve. Ce vin sera embouteillé dès le printemps.

 

 

Accord mets – vin : Grillades, viandes blanches, pintade, cuisine épicée. Fromages.

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