Chateau-Saint-Sernin Mirliflore vin rose sec

  • Nom de cuvée : Mirliflore Rosé
  • Terroir : Première terrasse.
  • Cépages : 100% Malbec

  • Densité de plantation : 4000 pieds hectare
  • Rendement : 70 hectolitres hectare.

Travail de la vigne : Taille en guyot simple. Flèche de 8/10 bourgeons et un courson à 2 yeux. Epamprage manuel tête et pied du cep. Effeuillage. Vendanges mécaniques

Vinification : Macération pré fermentaire à froid 12 heures. Saignée. Débourbage 24 heures. Fermentation alcoolique à 18°c en cuve inox thermo régulée (maîtrise des températures). Soutirage fin FA. Malo non faite.

Elevage : Cette cuvée sera élevée en cuve sur lies fines pendant 4 mois. La cuvée sera embouteillée dès le printemps.

 

 

Accord mets – vin : Grillades, viandes blanches, pintade, cuisine épicée. Fromages.

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