Château Saint-Sernin Mana 2016
  • Nom de cuvée  : MANA
  • Millésime : 2016
  • Récompense : Médaille d’OR au Concours Agricole de Paris 2018
  • Couleur : Rouge
  • Terroir : Troisième terrasse. Kimméridgien.
  • Cépages : 100% Malbec
  • Densité de plantation : 4000 pieds hectare
  • Rendement : 45 hectolitres hectare

Travail de la vigne : Taille en guyot simple. Flèche de 7 bourgeons et un courson à 2 yeux. Epamprage manuel tête et pied du cep. Effeuillage. Vendange en vert. Vendanges manuelles.

Vinification : Macération pré fermentaire à froid 48 heures. Fermentation alcoolique à 20°c en cuve inox thermo régulée (maîtrise des températures). Remontages réguliers et journaliers. Délestages avant D°1045. Longue macération sous marc avec micro oxygénation. Décuvage au début des malo-lactiques.

Elevage : Cuve durant 10 mois.

Dégustation : Le nez s’ouvre sur une intensité aromatique avec des notes de fruits noirs, de fraise écrasée et de notes fumées. En bouche, belle structure avec des tanins fondus, très gras.

Accord mets – vin : Agneau (épaule confite, tajine). Cailles rôties, cuisine exotique et épicée.

Comments are closed.

Copyright © 2014. Château Saint-Sernin - 46140 Parnac - France - +33 (0)5 65 20 13 26. All rights reserved