Mana_2014-01
  • Nom de cuvée  : MANA
  • Millésime : 2014
  • Récompenses :
    *** 3 étoiles au Guide Hachette 2017
    Médaille d’OR – Concours des Grands Vins de France (Mâcon)
    Médaille d’OR au Guide Gilbert & Gaillard
  • Couleur : Rouge
  • Terroir : Troisième terrasse. Kimméridgien.
  • Cépages : 100% Malbec

  • Densité de plantation : 4000 pieds hectare
  • Rendement : 45 hectolitres hectare

Travail de la vigne : Taille en guyot simple. Flèche de 7 bourgeons et un courson à 2 yeux. Epamprage manuel tête et pied du cep. Effeuillage. Vendange en vert. Vendanges mécaniques avec table de tri embarquée.

Vinification : Macération pré fermentaire à froid 48 heures. Fermentation alcoolique à 20°c en cuve inox thermo régulée (maîtrise des températures). Remontages réguliers et journaliers. Délestages avant D°1045. Longue macération sous marc avec micro oxygénation. Décuvage au début des malo-lactiques.

Elevage : Sur lies fines en cuve durant 10 mois.

Philosophie de ce vin : Donner la meilleure expression du cépage Malbec ancré dans son terroir d’origine.

Accord mets – vin : Agneau confit, petits gibiers en sauce, viandes rôties, cuisine exotique. Dessert au chocolat.

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