Malbec de Silice 2014-01
  • Nom de cuvée  : MALBEC de SILICE
  • Millésime : 2014
  • Couleur : Rouge
  • Terroir : Première terrasse.
  • Cépages : 85% Malbec – 15% Merlot

  • Densité de plantation : 4000 pieds hectare
  • Rendement : 50 hectolitres hectare

Travail de la vigne : Taille en guyot simple. Flèche de 8 bourgeons et un courson à 2 yeux. Epamprage manuel tête et pied du cep. Effeuillage. Ecîmage.

Vinification : Macération pré fermentaire à froid 48 heures. Fermentation alcoolique à 18°c en cuve inox thermo régulée (maîtrise des températures). Remontages réguliers et journaliers. Décuvage au début des malo-lactiques.

Elevage : Le vin sera élevé sur lies fines avec bâtonnage régulier. Soutirage. Cette cuvée décantera naturellement en cuve durant quelques mois avant d’être embouteillée au domaine.

Accord mets – vin : Charcuterie, volaille, barbecue et pizzas. Cuisine de tous les jours. Fromages.

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