Malbec de Calcaire – Millésime 2014

• Nom de cuvée  : MALBEC de CALCAIRE
• Millésime : 2014
• Récompense : Médaille de BRONZE – Concours des Grands vins de France Macon
• Couleur : Rouge
• Terroir : Troisième terrasse. Argilo Calcaire.

• Cépages : 90% Malbec – 10% Merlot

• Densité de plantation : 4000 pieds hectare
• Rendement : 45 hectolitres hectare

Travail de la vigne : Taille en guyot simple. Flèche de 7 bourgeons et un courson à 2 yeux. Epamprage manuel tête et pied du cep. Effeuillage. Vendange en vert. Vendanges manuelles.

Vinification : Macération pré fermentaire à froid 48 heures. Fermentation alcoolique à 20°c en cuve inox thermo régulée (maîtrise des températures). Remontages réguliers et journaliers. Délestages avant D°1045. Longue macération sous marc avec micro oxygénation. Décuvage au début des malo-lactiques.

Elevage : Le vin sera entonné dans des barriques de chêne français pour une durée de 14 mois minimum. Ouillages réguliers.

Dégustation : Le nez est complexe et intense avec des notes de chocolat, de kirsch. Une belle structure et un beau volume en bouche.

Accord mets – vin : Volailles, viandes rôties, cuisine exotique et épicée. Tajine. Fromages.