Malbec de calcaire-2012-01
    • Nom de cuvée  : MALBEC de CALCAIRE
    • Millésime : 2012 – 2014
    • Récompense :

      2012 : Médaille d’ARGENT – Concours des Vignerons Indépendants de France
      2014 : Médaille de BRONZE – Concours des Grands vins de France Macon

      • Couleur : Rouge
      • Terroir : Troisième terrasse. Argilo Calcaire.
      • Cépages : 90% Malbec – 10% Merlot

      • Densité de plantation : 4000 pieds hectare
      • Rendement : 45 hectolitres hectare

Travail de la vigne : Taille en guyot simple. Flèche de 7 bourgeons et un courson à 2 yeux. Epamprage manuel tête et pied du cep. Effeuillage. Vendange en vert. Vendanges manuelles.

Vinification : Macération pré fermentaire à froid 48 heures. Fermentation alcoolique à 20°c en cuve inox thermo régulée (maîtrise des températures). Remontages réguliers et journaliers. Délestages avant D°1045. Longue macération sous marc avec micro oxygénation. Décuvage au début des malo-lactiques.

Elevage : Le vin sera entonné dans des barriques de chêne français pour une durée de 14 mois minimum. Ouillages réguliers.

Dégustation :
2012 : Une robe noire foncée avec de reflets rouge-violet. Le nez est complexe et intense avec des notes d’épices (vanille, cannelle, réglisse), de fruits noirs confiturés, de mure et de framboise. En bouche, une attaque franche et souple. Un milieu rond et charnu qui évolue sur une belle structure charpentée et sucrée à la fois. Une finale très fondue avec beaucoup de sucrosité. Une belle puissance avec des tanins soyeux et des arômes nets et persistants.

2014 : Le nez est complexe et intense avec des notes de chocolat, de kirsch. Une belle structure et un beau volume en bouche.

Accord mets – vin : Volailles, viandes rôties, cuisine exotique et épicée. Tajine. Fromages.

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