- Nom de cuvée : MALBEC DE CALCAIRE
- Millésimes : 2012 – 2014 – 2015 – 2016 – 2018
- Récompenses : 2012 : Médaille d’ARGENT – Concours des Vignerons Indépendants de France
2014 : Médaille de BRONZE – Concours des Grands vins de France Macon - Couleur : Rouge
- Terroir : Troisième terrasse. Argilo Calcaire.
- Cépages : 90% Malbec – 10% Merlot
- Densité de plantation : 4000 pieds hectare
- Rendement : 45 hectolitres hectare
Travail de la vigne : Taille en guyot simple. Flèche de 7 bourgeons et un courson à deux yeux. Epamprage manuel tête et pied du cep. Effeuillage. Vendange en vert. Vendanges mécaniques.
Vinification : Macération pré-fermentaire à froid 48 heures. Fermentation alcoolique à 20°C en cuve inox thermo-régulée (maîtrise des températures). Remontages réguliers et journaliers. Délestages avant D°1045. Longue macération sous marc avec micro oxygénation. Décuvage au début des malolactiques.
Elevage : Elevage de 14 mois en fûts de chêne français.
Dégustation : Nez complexe et intense avec des notes de chocolat, de kirsch et de fruits rouges. Une belle structure et un beau volume en bouche. Un vin tout en finesse.
Accord mets – vin : Volailles, viandes rôties, cuisine exotique et épicée. Tajine. Fromages.
Disponible en
50cl – 2016
75cl – 2012/14/15/16
150cl – 2016
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